Linuxサーバ関連情報 ＞ 文字化けパターン

文字コード毎の特徴

元テキスト（正常なテキスト）

SJISをEUCで見た場合

EUCをSJISで見た場合

UTF-8NをSJISで見た場合

UTF-8NをEUCで見た場合

それぞれの化け方に特徴がありますので、ご参考ください。
文字コード変換はこちらでお試しください。